Laktoseintolerance er en tilstand, hvor kroppen har svært ved at fordøje laktose – det naturlige sukker, der findes i mælk og mejeriprodukter. Dette skyldes en mangel på enzymet laktase, som er nødvendigt for at nedbryde laktose i tyndtarmen. Når laktose ikke bliver nedbrudt ordentligt, kan det føre til ubehagelige symptomer som oppustethed, mavesmerter og diarré. Derfor er det vigtigt for personer med laktoseintolerance at være opmærksomme på, hvilke fødevarer der indeholder laktose – og det gælder også brød og kage.

Laktose i brød

Mange typer brød er naturligt laktosefri, især hvis de kun er lavet af mel, vand, gær og salt. Dog kan nogle brødtyper indeholde laktose i form af mælk, smør eller valle, som tilsættes for at give en blødere konsistens og en mere fyldig smag. Dette gælder især for følgende typer:

  • Franskbrød og sandwichbrød, hvor mælk ofte er en ingrediens.

  • Brioche, som traditionelt laves med smør og mælk.

  • Nogle fuldkorns- og rugbrød, hvor der tilsættes skummetmælkspulver eller yoghurt for at forbedre teksturen.

Hvis man har laktoseintolerance, bør man derfor altid læse ingredienslisten eller vælge brød, der er specifikt mærket som laktosefrit.

https://www.loevegaarden.dk/

Laktose i kage

Kager er ofte mere problematiske end brød, da de ofte indeholder mælk, smør, fløde eller kondenseret mælk. Typiske kager, der indeholder laktose, er:

  • Lagkager med flødeskum

  • Cheesecakes med flødeost

  • Småkager og butterdejskager, hvor smør er en vigtig ingrediens

  • Chokoladekager med mælkechokolade

Heldigvis findes der mange alternativer, der kan gøre det nemmere at nyde kage uden laktose. Man kan eksempelvis bruge plantemælk (soja-, mandel-, havre- eller risdrik) i stedet for almindelig mælk, og smør kan erstattes af plantebaserede margariner eller olie.

Hvordan undgår man laktose i bagværk?

Den gode nyhed er, at der i dag findes et stort udvalg af laktosefrie produkter, der kan bruges i bagning. Her er nogle tips:

  • Brug laktosefri mælk eller plantebaserede alternativer.

  • Vælg smørbare margariner uden mælk i stedet for smør.

  • Brug mørk chokolade, da det ofte er laktosefrit (tjek altid ingredienslisten).

  • Bag selv, så du har fuld kontrol over ingredienserne.

Hos Løvegården kan du finde flere glutenfri og laktosefri produkter, som er perfekte til bagning. Ved at vælge de rette ingredienser kan du nyde lækre brød og kager uden at bekymre dig om laktoseindholdet.

Har du erfaringer med at bage laktosefrit? Del dine bedste tips i kommentarfeltet!